En este momento no tengo ni idea de cuál podría ser el vuelo sin escalas más largo del mundo. Pero recuerdo que debe andar por unas dieciocho horas aproximadamente. Es una barbaridad de tiempo en el aire, dentro de un avión, en un espacio confinado completamente, casi sin espacio para estirar el cuerpo de vez en cuando. Es increíble lo que ha avanzado la humanidad. Hablamos de casi un día volando, dándole prácticamente la vuelta al mundo.
La comparación del vuelo sin escalas, la quisiera utilizar esta oportunidad, para ilustrar un poco lo que siento en este momento, sobre el esquema de alimentación que he decidido mantener. Pero no solamente quisiera usarlo para explicar mis sensaciones al respecto, sino también para que puedan imaginarse lo voy a comentar en un momento.
En el capítulo «Satisfacción y poder», les compartí mi satisfacción personal por completar un mes completo libre de azúcar en todas las presentaciones posibles, naturales o artificiales. Para iniciar este año decidí consolidar un estilo de vida más saludable y la base fundamental para lograrlo es la alimentación. Mi estrategia para lograrlo ha sido la alimentación cetogénica. Y ahora que está por terminar el segundo mes del año, que en lo personal ha sido como una montaña rusa de emociones, me siento aún más satisfecho y feliz. También voy a explicar por qué el tema de las emociones es tan importante.
La primera comparación con el vuelo sin escalas tiene una connotación personal. Me siento en un largo vuelo que parece no terminar. A diferencia de lo incómodo y cansado que puede ser un vuelo comercial de dieciocho horas, mi vuelo es muy ligero, muy suave, muy placentero. Y además sumamente gratificante. Si pudiéramos rastrearlo por medio de GPS, podría decir que mis coordenadas actuales son 29-02-2024 / 100 mg/dL / 1.2 mmol/L / 4.6 GKI. Exactamente en el centro de la zona de cetosis.
Mi vuelo es muy gratificante porque ahora completo el segundo mes consecutivo sin ingerir azúcar. Seguramente habrá quienes lo vean como algo demasiado radical. Pero en realidad es lo más racional que he podido hacer en cuanto a mi alimentación en general. He compartido lo difícil que ha sido para mí poder desvincularme física y emocionalmente de todo lo que tiene que ver con postres, dulces, azúcares, harinas, y todo ese grupo de carbohidratos procesados. Así que tengo un buen motivo para sentirme orgulloso del camino recorrido. Ha sido un vuelo sin escalas hacia cualquier tipo de distracción.
Voy a tratar de explicar la segunda parte de la comparación. La alimentación cetogénica no es ninguna dieta. Podría definirse como un tipo de alimentación que se base en una ingesta alta en grasas, moderada en proteínas, y baja en carbohidratos. Es como la llave mágica que nos permite abrir las puertas para vencer la real adicción al azúcar. Una llave que nos abre las puertas a una salud integral, y la que nos permite experimentar un estado de euforia natural sostenible. Por eso me refiero siempre a un estado de felicidad natural, con una sensación de energía muy especial. Que, dicho sea de paso, es totalmente diferente a la pesadez, o al aletargamiento que sentimos cuando comemos esos «deliciosos» postres, y que nos producen sueño casi inmediatamente después de comerlos.
Cuando sustituimos todos los hidratos de carbono como fuente de energía principal para nuestro cuerpo, y los cambiamos por grasas, empezamos a transformarnos. A mí me gusta la comparación entre la gasolina y el diésel también. Los carbohidratos podrían ser como el diésel, y las grasas como la gasolina. ¡Especialmente la gasolina de mil octanos (si es que la hay)! Y la verdad es que esto no lo digo solo por decirlo. Esta afirmación tiene total validez científica. Cuando empezamos a usar grasas como principal fuente de energía para nuestro cuerpo, suceden entre otras cosas, estas dos reacciones:
- Todas las células de nuestro cuerpo empiezan a usar la energía directamente de las grasas ingeridas, de una forma más eficiente que cuando la toman de la glucosa.
- Al ingerir menos (o prácticamente cero) azúcares, nuestro hígado deja de procesar el exceso de glucosa / fructuosa, y en su lugar empieza a producir cuerpos cetónicos. Y estos cuerpos cetónicos, son los que le dan a nuestro cerebro la energía para producir ese estado de bienestar, energía y hasta saciedad.
Y por esa segunda reacción, es que me gusta comparar este tipo de alimentación con un vuelo sin escalas. Porque me gusta imaginar que podemos recorrer grandes distancias de una forma más rápida, más segura, más eficiente, y con más confort que si lo hiciéramos por carretera. Cuando pensamos en un viaje por los aires, inmediatamente asumimos que vamos a poder recorrer una enorme distancia, o que vamos a poder ver desde una posición privilegiada, todo lo que sucede abajo de nosotros. Podemos volar libremente por donde nosotros queramos. Por eso es un vuelo sin escalas.
Pero repito nuevamente. Hablamos de una alimentación cetogénica, no de una dieta. Porque el concepto de dieta siempre nos lleva a pensar en algo «restrictivo» que nos limita de comer lo suficiente o nos encajona en «porciones», «raciones» o «calorías». Y la alimentación cetogénica no es para nada restrictiva. Es selectiva más bien. Pero entendiendo que la selectividad depende de nosotros mismos, y de lo que queramos para nuestro cuerpo. Por eso prefiero definirlo (como muchas otras personas también), como un estilo de vida, más que una simple dieta.
Últimamente se habla mucho de la «Dieta Keto» y parece que se ha vuelto una moda. Sin embargo, no lo es. Al menos si hablamos de alimentación y estilo de vida. Si han escuchado de la dieta Keto y eso les genera ciertas dudas sobre los resultados que puede darnos, les sugiero que investiguen un poco más. Estoy seguro de que al comprender mejor el concepto de la alimentación cetogénica, todas sus dudas quedarán resueltas. Si han escuchado que la dieta Keto es «especial para perder peso», puedo decirles que eso sería muy simplista o limitado. Este cambio es principalmente para ganar salud, y ganarla de inmediato y con una duración de largo plazo.
Con este cambio se obtienen beneficios comprobados como: saciedad, desinflamación, lucidez mental, salud hormonal, y prevención de enfermedades crónicas como la diabetes y el alzhéimer (entre otros). Y eso de ser una moda, también quedará por los suelos, cuando comprendamos que en realidad es un tipo de alimentación que nos «re conecta» con nuestro modo de supervivencia ancestral. También debo aclarar que no solo se trata de «perder peso». En realidad, lo que estamos haciendo es mejorar nuestro estado de salud de forma integral. Y la pérdida de peso es solo algo añadido a los cambios y beneficios principales.
Luego de dos meses siguiendo los principios de este tipo de alimentación, puedo re confirmar lo que anteriormente les he compartido. Todos los resultados que se esperan obtener al seguir con la alimentación cetogénica, los he podido disfrutar plenamente durante estos dos meses. Así que, sin dudarlo, les puedo recomendar que cada uno de ustedes también puede empezar a disfrutar de todos estos beneficios. Mis principales recomendaciones al iniciar con este cambio son las siguientes:
- Este tipo de alimentación no es restrictivo. Pero como dije antes, si es selectivo. Así que, al momento de empezar, asegúrense de tener la mayor parte de alimentos a la mano. Para no caer en «tentaciones» o «modificaciones». Mi consejo en esta parte es que se recuerden de la comparación de la gasolina y el diésel. Si tu carro funciona con gasolina, y necesitas llenar el tanque, no lo vas va a llenar con diésel solo porque «es lo único que hay». ¿Si cuidas tu carro de esa forma, por qué no cuidar tu cuerpo con más esmero?
- Duerme lo suficiente. Relájate. Sé que es un poco complicado pedirlo, pero es necesario. Dije anteriormente que a pesar las subidas y bajadas de la montaña rusa de la vida, debemos mantenernos serenos. Las presiones de la rutina diaria llegan todos los días sin importar la edad, o qué tan bien preparados estamos para enfrentarlas. Pero sí podemos aprender a controlar las emociones. Los resultados van a depender de la alimentación, las horas de sueño que tengan, y la hidratación efectiva de tu cuerpo. Así que también tomen suficiente agua.
- ¡Y nuevamente, relájense! Esto no es una dieta. No se trata de dejar de comer o limitarse. Créanme. Se trata de disfrutar lo que comemos, aprender a identificar los alimentos que nos hacen daño, y de canalizar la nueva y mejor energía que vamos a tener. De verdad, hay que saber canalizar tanta energía nueva que empezamos a sentir. Y lo mejor de todo, es que la lucidez mental empieza casi de inmediato.
Cuando inicié este blog decidí compartir experiencias reales con resultados reales. Esta parte de mis experiencias es completamente real. De otro modo no lo estaría recomendando. Dije al principio que mis coordenadas en este vuelo sin escalas me situaban justo en el centro de la zona de cetosis. Para comprender mejor estas mediciones, les comparto los siguientes enlaces con información didáctica muy importante. El resultado de los dos meses que terminan ahora siguiendo este estilo de vida y de alimentación, lo comparto a continuación en dos medidas fundamentales que se combinan y dan un indicador único muy importante.
Hoy 29 de febrero de 2024 (año bisiesto, por cierto), mi nivel de azúcar en sangre es de 100 mg/DL, lo cual lo sitúa en el rango ideal para una persona sin problemas de diabetes. El nivel de cuerpos cetónicos en sangre es de 1.2 mmol/L, que también se sitúa en el intervalo ideal para una alimentación cetogénica. Y de ambos valores se calcula el Indicador de Cetonas y Glucosa, que en mi caso está en 4.6. Como decía, justo en el centro de la zona de cetosis, disfrutando de los beneficios de mi vuelo sin escalas y sin interrupciones, hacia una mejor salud de forma integral.
Enlaces bibliográficos: